Avis clients
Avis à propos du produit
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Stephanie V.
Publié le 03/01/2026 à 22:08 (Date de commande : 17/12/2025)Parfait. A recommander sans hesiter
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Filet entier en Château Aubrac
Livraison possible dès :
Le filet de bœuf se situe sous l’épine dorsale de l’animal, sous les vertèbres lombaires. C’est un muscle très peu sollicité lors des mouvements, ce qui en fait une viande extrêmement tendre à la dégustation. C’est un muscle long et cylindrique composé en trois parties : la pointe, la tête et le cœur. Il est très apprécié pour sa texture, très fondante. Entier, ce morceau pèse de 3 à 4kg.
Grâce au savoir-faire de nos bouchers, nous pouvons vous préparer ce morceau de différentes façons : brut, entier en tournedos, entier en rôti, entier en château ou piécé.
Découvrez le filet entier en château. Ce morceau est préparé sans barde, juste ficelé pour une jolie présentation. 100% viande de bœuf pure race Aubrac.
Avec ce morceau d’exception, profitez de la saveur unique du filet de bœuf. Vous pouvez le cuisiner rôti au four ou bien, vous pouvez choisir l’épaisseur qui vous convient et le couper avant la cuisson. Ensuite vous n’aurez qu’à les faire cuire de chaque côté à la poêle bien chaude.
Le filet entier en château peut également servir à la préparation d’un filet en croûte pour ceux qui ne savent pas comment éplucher le filet brut entier. Attention, pour cela, penser bien à retirer les ficelles avant la préparation.
Proposé en 800gr (4p), 1kg (5p), 1.2kg (6p), 1.5kg (7-8p) et 2kg (10-12p).
Livraison réfrigérée dans le respect de la chaine du froid via 
À chaque commande, gagnez des points fidélité à transformer en bon d’achat
Livraison réfrigérée via Chronofresh le jour de votre choix
Livraison gratuite dès 100€ d’achat en France Métropolitaine
5% de remise immédiate sur votre commande dès 400€ d’achat
En savoir plus
Morceau noble par excellence, vous trouverez dans le filet une tendreté incomparable.
Préparé en Château Filet pour des préparations culinaires (Filet en Croûte…).
Préparé à votre convenance dans les grammages suivants : 800 gr, 1 kg, 1.2 kg, 1.5 kg ou 2 kg*.
*Piécage à +/- 5%
Existe préparé en Tournedos, en Rôti ou Brut.
Origine : Race Aubrac - Viande origine France
Etiquetage simplifié de la viande : ***
Fiche technique
Mode de cuisson : A rotir
Le conseil Conquet
Conservation
Vous recevez votre viande dans un emballage sous vide, ce qui permet un délai de conservation de 8-10 jours à réception.
Les pièces de viandes sont découpées, préparées et emballées la veille de votre livraison.
Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C).
Congélation & Décongélation
Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.
Si la quantité de produit est importante, évitez de surcharger votre congélateur lors de cette étape, et préférez une congélation de votre livraison en plusieurs fois.
La décongélation est une étape à ne pas négliger, elle doit être douce afin de préserver toutes les qualités à la viande. Le mieux est de placer votre sachet au réfrigérateur 24 h à l'avance. Evitez tant que possible une décongélation trop rapide.
Le mode décongélation du micro-onde est bien sûr déconseillé.
Avant cuisson
De par sa nature, le sous vide prive la viande d'oxygène, afin que la viande retrouve son aspect et sa couleur naturelle, sortez-la de son emballage 1 ou 2 heures à l'avance selon la taille du morceau et laissez-la à l'air libre. Ne vous étonnez pas, le sous vide concentre aussi les odeurs, laissez la viande s'aérer à température ambiante quelques minutes et elle retrouvera toutes ses qualités.
Si vous suivez correctement ces quelques étapes, vous ne devriez pas être déçu de la qualité gustative de nos viandes et vous devriez ravir vos papilles !
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