Viande de porc aveyronnaise sélectionnée par Maison Conquet

Un porc aveyronnais, pas un porc générique

Il y a une différence réelle entre un porc issu d'un élevage intensif et un porc produit en Aveyron dans un élevage à taille humaine. La différence tient au rythme de croissance, à l'alimentation, à l'espace disponible. Ces facteurs influencent directement la texture de la viande, sa teneur en eau, sa tenue à la cuisson. 

Chez Maison Conquet, nous sélectionnons nos porcs auprès d'éleveurs aveyronnais dont nous connaissons les pratiques. Nous avons travaillé ensemble sur la génétique de nos cochons pour développer un porc fermier d’excellence. Notre proximité nous permet de suivre la qualité de nos cochons tout au long de l’élevage. Nos éleveurs partenaires sont engagés dans la démarche Bleu-Blanc-Cœur qui privilégie une alimentation riche en graine de lin. Nous partageons la même exigence de qualité que nos éleveurs, c’est ça qui fait la différence. La sélection à la source, c'est non négociable. 

Nos pièces de porc aveyronnais

Les pièces à griller et à poêler

Le filet mignon est la pièce la plus tendre du porc, peu de gras, chair fine, cuisson rapide. Les côtes de porc, qu'elles soient dans l'échine ou dans le filet, se prêtent à la plancha, au barbecue ou à la poêle avec un simple assaisonnement. Découvrez également les pièces simples, économiques et rapides à préparer pour votre quotidien : escalope, poitrine, filet sans os, grillade de porc…  

Les pièces à rôtir

Le carré de porc et le rôti dans le filet sont les pièces nobles pour le four. Peu nerveux, ils supportent une cuisson douce et régulière. Le travers demande une cuisson plus longue, idéalement mariné puis rôti au four, pour libérer tout son goût. Laissez-vous tenter par notre carré de porc à l’ancienne, à faire rôtir doucement au four traditionnel. Une pièce de caractère, qui saura ravir les papilles des amateurs. 

Les pièces à mijoter et à braiser

Notre sauté de porc sans os est un mélange de viande à braiser : suffisamment persillée pour ne pas sécher en cuisson longue, il se prête aux mijotés, aux daubes et aux plats en sauce. Vous pouvez également utiliser notre poitrine de porc dans vos préparations à cuisson longue comme une choucroute ou un petit salé. 

Livraison de viande de porc à domicile : notre process

Chaque pièce est parée et conditionnée sous vide dans notre atelier de Laguiole le jour de l'expédition. Elle est ensuite expédiée via Chronofresh, un transporteur spécialisé en denrées réfrigérées pour une livraison en 24 à 48 h en France métropolitaine.

À réception, votre viande peut être conservée au réfrigérateur une dizaine de jours, ou congelée immédiatement pour une durée allant jusqu'à 6 mois. Les DLC sont indiquées sur chaque emballage sous vide.