Roquefort Carles

La Maison Carles est une entreprise familiale fondée en 1927 par François Carles. Aujourd’hui, c'est Delphine Carles, la petite fille, qui produit artisanalement un roquefort d’exception. Son authenticité provient de la culture de son propre pénicillium roqueforti cultivé sur du pain et son affinage en cave naturelle sur des travées de chêne.

Entier poids d'environ 2.7kg, nous vous le proposons en 1/8, en 1/4 et en 1/2.

Pour vous aider à faire votre choix entre les différents roqueforts proposés, les buronnières vous les ont notés sur deux critères : 
  - Onctuosité : 2/5
  - Puissance : 5/5

Fiche technique

Lait : Lait Cru
Type : Pâte persillée