Avis clients
Avis à propos du produit
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Christine L.
Publié le 13/04/2026 à 15:36 (Date de commande : 24/03/2026)a refaire, que du bonheur merci
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0,00 €
Filet entier Tournedos ou Rôti
Livraison possible dès :
Le filet de bœuf se situe sous l’épine dorsale de l’animal, sous les vertèbres lombaires. C’est un muscle très peu sollicité lors des mouvements, ce qui en fait une viande extrêmement tendre à la dégustation. C’est un muscle long et cylindrique composé en trois parties : la pointe, la tête et le cœur. Il est très apprécié pour sa texture, très fondante. Entier, ce morceau pèse de 3 à 4kg.
Grâce au savoir-faire de nos bouchers, nous pouvons vous préparer ce morceau de différentes façons : brut, entier en tournedos, entier en rôti, entier en château ou piécé.
Nous vous proposons le filet de bœuf entier préparé en tournedos ou en rôti, race Aubrac. Le filet est préparé, bardé et ficelé. La barde autour du filet permet de préserver l’humidité de la viande et donc son jus. La viande ne s’assèche pas lors de la cuisson. En tournedos, le filet est entièrement bardé, la barde entoure complètement la viande alors qu’en rôti il n’est bardé que partiellement.
- En rôti, c’est la pièce idéale à faire cuire rapidement au four, et à trancher après cuisson.
- Le filet entier en tournedos, quant à lui, vous permet de choisir l’épaisseur qui vous convient et de couper vos tournedos avant la cuisson. Ensuite vous n’aurez qu’à les faire cuire de chaque côté à la poêle bien chaude. C’est la pièce idéale pour faire un rossini.
Proposé en 800gr (4p), 1kg (5p), 1.2kg (6p), 1.5kg (7-8p) et 2kg (10-12p).
Livraison réfrigérée dans le respect de la chaine du froid via 
À chaque commande, gagnez des points fidélité à transformer en bon d’achat
Livraison réfrigérée via Chronofresh le jour de votre choix
Livraison gratuite dès 100€ d’achat en France Métropolitaine
5% de remise immédiate sur votre commande dès 400€ d’achat
En savoir plus
Ingrédients (Tournedos et rôti) : Filet de bœuf, barde
Morceau noble par excellence, vous trouverez dans le filet une tendreté incomparable.
En rôti prêt à cuire, En tournedos à découper vous même avant cuisson, nous vous préparerons cette pièce selon vos désirs.
Dans les grammages suivants : 800 gr, 1 kg, 1.2 kg, 1.5 kg ou 2 kg*.
*Piécage à +/- 5%
Origine : Race Aubrac - Viande origine France
Etiquetage simplifié de la viande : ***
Fiche technique
Mode de cuisson : A rotir
Le conseil Conquet
Conservation
Vous recevez votre viande dans un emballage sous vide, ce qui permet un délai de conservation de 8-10 jours à réception.
Les pièces de viandes sont découpées, préparées et emballées la veille de votre livraison.
Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C).
Congélation & Décongélation
Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.
Si la quantité de produit est importante, évitez de surcharger votre congélateur lors de cette étape, et préférez une congélation de votre livraison en plusieurs fois.
La décongélation est une étape à ne pas négliger, elle doit être douce afin de préserver toutes les qualités à la viande. Le mieux est de placer votre sachet au réfrigérateur 24 h à l'avance. Evitez tant que possible une décongélation trop rapide.
Le mode décongélation du micro-onde est bien sûr déconseillé.
Avant cuisson
De par sa nature, le sous vide prive la viande d'oxygène, afin que la viande retrouve son aspect et sa couleur naturelle, sortez-la de son emballage 1 ou 2 heures à l'avance selon la taille du morceau et laissez-la à l'air libre. Ne vous étonnez pas, le sous vide concentre aussi les odeurs, laissez la viande s'aérer à température ambiante quelques minutes et elle retrouvera toutes ses qualités.
Si vous suivez correctement ces quelques étapes, vous ne devriez pas être déçu de la qualité gustative de nos viandes et vous devriez ravir vos papilles !
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