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Cote de Boeuf race Aubrac
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Côte de Boeuf race Aubrac

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Cote de Boeuf race Aubrac

LA COTE DE Boeuf Pure Race Aubrac. La pièce que tous les gourmets s'arrachent.

Persillée à souhait, toutes les saveurs des pâturages de l'Aubrac se retrouvent dans votre assiette. Cette pièce à fibre courte vous assure une tendreté incomparable en bouche. Très renommée, la côte de boeuf séduit les amateurs de viande savoureuse, marbrée de gras, qui apporte une richesse en goût inégalée.

La côte de boeuf est un morceau du train de côtes, avec os. Elle se décline en version entrecôte, découpée entre deux côtes qui correspond à une côte de boeuf désossée. Si vous aimez plutôt la viande maigre, vous vous régalerez tout autant avec un faux-filet.

La côte de Boeuf se cuisine grillée, que ce soit à la poêle, à la plancha ou au barbecue.

Livraison réfrigérée dans le respect de la chaine du froid via  Chronofresh

Quelles-sont vos préférences ?

68,85 €
45,90 € / kg

Pour réussir la cuisson de votre côte de boeuf, elle doit être chaude avant la cuisson. Sortez-la du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson, et laissez-la se réchauffer sur votre plan de travail. Pour une cuisson au four : 20-25 minutes maximum (suivant l'épaisseur) - four préchauffé à 220°C sur mode grill.​ Si cuisson à la plancha ou au barbecue, 20-25 min aussi, la tourner régulièrement.​ Après cuisson : assaisonner & 10 min de repos en papier aluminium (côté brillant sur la viande) dans un plat.​

Taillé à votre convenance à:
  - 1.2 kg* pour 3 personnes
  - 1.5kg* pour 4 personnes
  - 1.7kg* pour 6 personnes
*Piécage à +/- 5%

Origine : Race Aubrac - Viande origine France
Etiquetage simplifié de la viande : ***

Fiche technique

Mode de cuisson : A rotir

Conservation
Vous recevez votre viande dans un emballage sous vide, ce qui permet un délai de conservation de 8-10 jours à réception.
Les pièces de viandes sont découpées, préparées et emballées la veille de votre livraison.
Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C).

Congélation & Décongélation
Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.
Si la quantité de produit est importante, évitez de surcharger votre congélateur lors de cette étape, et préférez une congélation de votre livraison en plusieurs fois.
La décongélation est une étape à ne pas négliger, elle doit être douce afin de préserver toutes les qualités de la viande. Le mieux est de placer votre sachet au réfrigérateur 24 h à l'avance. Evitez tant que possible une décongélation trop rapide.
Le mode décongélation du micro-onde est bien sûr déconseillé.

Avant cuisson
De par sa nature, le sous vide prive la viande d'oxygène, afin que la viande retrouve son aspect et sa couleur naturelle, sortez-la de son emballage 1 ou 2 heures à l'avance selon la taille du morceau et laissez-la à l'air libre. Ne vous étonnez pas, le sous vide concentre aussi les odeurs, laissez la viande s'aérer à température ambiante quelques minutes et elle retrouvera toutes ses qualités.
Si vous suivez correctement ces quelques étapes, vous ne devriez pas être déçu de la qualité gustative de nos viandes et vous devriez ravir vos papilles !

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