La Fourmette de la Viadène

Cette fourmette fermière trouve ses origines dans la fabrication fermière du Laguiole AOP.
En effet, le cahier des charges du Laguiole AOP imposant de fabriquer des fourmes entières de 40 kg lors de la même traite, le reliquat de lait insuffisant pour une nouvelle fourme se retrouve dans cette fourmette.
Sa fabrication est donc identique au Laguiole mais son affinage est plus rapide du fait de sa plus petite taille.

Ce fromage est fabriqué et affiné par le GAEC de la Borie Alte, commune de St Amans des Côts en Aveyron, avec le lait du troupeau de cette ferme uniquement.

Fiche technique

Lait : Lait Cru
Type : Pâte préssée non cuite