Cuisses de Poulet Label Rouge

Les Poulets Fermiers du Gers sont élevés par près de 300 éleveurs passionnés, attachés à leur terroir et à un savoir-faire traditionnel. Issus de souches rustiques à croissance lente, les poulets sont élevés en plein air pendant 81 jours minimum, sur des parcours herbeux ou boisés où ils peuvent se déplacer, gratter et picorer librement. Leur alimentation est composée de 100 % de végétaux, vitamines et minéraux, dont au minimum 80 % de céréales, principalement du maïs et du blé, complétée par du soja et de la luzerne ainsi que les herbes, graines et insectes qu’ils trouvent sur leur parcours. Label Rouge et IGP Gers, ces conditions d’élevage laissent à la volaille le temps de développer une chair ferme, tendre et savoureuse, caractéristique du véritable poulet fermier du Gers.
« Élevé en plein air, élevé en plein Gers ! ».

Poids des 2 cuisses compris entre 600 et 700gr.

Fiche technique

Mode de cuisson : A rotir

Conservation
Vous recevez votre viande dans un emballage sous vide, ce qui permet un délai de conservation de 8-10 jours à réception.
Les pièces de viandes sont découpées, préparées et emballées la veille de votre livraison.
Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C).

Congélation & Décongélation
Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.
Si la quantité de produit est importante, évitez de surcharger votre congélateur lors de cette étape, et préférez une congélation de votre livraison en plusieurs fois.
La décongélation est une étape à ne pas négliger, elle doit être douce afin de préserver toutes les qualités à la viande. Le mieux est de placer votre sachet au réfrigérateur 24 h à l'avance. Evitez tant que possible une décongélation trop rapide.
Le mode décongélation du micro-onde est bien sûr déconseillé.

Avant cuisson
De par sa nature, le sous vide prive la viande d'oxygène, afin que la viande retrouve son aspect et sa couleur naturelle, sortez-la de son emballage 1 ou 2 heures à l'avance selon la taille du morceau et laissez-la à l'air libre. Ne vous étonnez pas, le sous vide concentre aussi les odeurs, laissez la viande s'aérer à température ambiante quelques minutes et elle retrouvera toutes ses qualités.

Si vous suivez correctement ces quelques étapes, vous ne devriez pas être déçu de la qualité gustative de nos viandes et vous devriez ravir vos papilles !