Colis Genêt - Bœuf Aubrac

À la Maison Conquet, notre engagement porte sur une seule race : le bœuf de race Aubrac. Originaire du plateau d’Aubrac, où nous nous situons, cette race rustique bénéficie d’un territoire exceptionnel où les animaux profitent d’une flore variée, sous forme de foin en hiver et d’herbe fraîche dès le printemps. Cette alimentation naturelle confère à la viande une teinte rouge intense, une tendreté unique, un grain fin, et un gras légèrement persillé.
En partenariat avec des éleveurs de confiance, nous perpétuons la tradition et l’excellence du bœuf Aubrac !
Si vous souhaitez en découvrir plus sur notre viande de Boeuf race Aubrac : cliquez ici.

Poids du colis : 5,2 Kg.
Etiquetage simplifié de la viande : Filet*** en Tournedos, Steak** de Bœuf, Faux Filet***, Entrecôte***, Rumsteck*** en Pavé, Rôti***, Côte*** de Bœuf.
*Piécage à +/- 5%.
Origine : Race Aubrac - Viande origine France.

Conservation
Vous recevez votre viande dans un emballage sous vide, ce qui permet un délai de conservation de 8-10 jours à réception.
Les pièces de viandes sont découpées, préparées et emballées la veille de votre livraison.
Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C).

Congélation & Décongélation
Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.
Si la quantité de produit est importante, évitez de surcharger votre congélateur lors de cette étape, et préférez une congélation de votre livraison en plusieurs fois.
La décongélation est une étape à ne pas négliger, elle doit être douce afin de préserver toutes les qualités à la viande. Le mieux est de placer votre sachet au réfrigérateur 24 h à l'avance. Evitez tant que possible une décongélation trop rapide.
Le mode décongélation du micro-onde est bien sûr déconseillé.

Avant cuisson
De par sa nature, le sous vide prive la viande d'oxygène, afin que la viande retrouve son aspect et sa couleur naturelle, sortez-la de son emballage 1 ou 2 heures à l'avance selon la taille du morceau et laissez-la à l'air libre. Ne vous étonnez pas, le sous vide concentre aussi les odeurs, laissez la viande s'aérer à température ambiante quelques minutes et elle retrouvera toutes ses qualités.

Si vous suivez correctement ces quelques étapes, vous ne devriez pas être déçu de la qualité gustative de nos viandes et vous devriez ravir vos papilles !