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Viande à Hacher 100% Muscle Bœuf Pure Race Aubrac.
Pour vos steak hachés, vos tartares, vos boulettes ou vos tomates farcies !
Le gîte à la noix se situe à l’arrière de la bête, c’est l’endroit où se couche l’animal. C’est donc un muscle très maigre, goûteux et qui se prête parfaitement à la préparation de véritables tartares « coupés au couteau ».
Pour un tartare parfait, découpez la viande en fines tranches, puis en lanières, et enfin en petits cubes, en ajustant leur taille selon la texture souhaitée. Les ingrédients incontournables d’un tartare classique incluent câpres entières ou cornichons en brunoise, oignon haché, moutarde, huile, anchois, persil frais, jus de citron et de la sauce. L’assaisonnement doit se faire juste avant le service, car les sauces vinaigrées peuvent oxyder la viande, altérant ainsi sa couleur et sa texture. Une astuce simple pour éviter cela : commencez toujours par ajouter l’huile. Elle forme une fine couche protectrice qui empêche les autres ingrédients de pénétrer les fibres de la viande, garantissant ainsi une texture tendre et un goût équilibré.
Livraison réfrigérée dans le respect de la chaine du froid via
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