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9.8/10

Basé sur 182 avis

Isabelle G.
Publié le 04/10/2025 à 09:40 (Date de commande : 18/09/2025)

5

Super qualité

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Pavé Cœur de rumsteck Aubrac

Livraison possible dès :

Vous vous êtes sûrement déjà posé la question de son écriture : rumsteck, romsteak, rumsteck ou rumsteak ? Peu importe, vous vous régalerez toujours en dégustant ce morceau !

Le rumsteck est un morceau se situant à l’arrière de l’animal, côté cuisse, entre la queue et le faux filet. Ce morceau est large, il constitue le haut de la cuisse. C’est une viande à fibre courte, goûteuse et tendre. Le rumsteck est composé de l’aiguillette de rumsteck, du cœur de rumsteck, de la languette de rumsteck et du filet de rumsteck.

Il peut se manger en pavé, en viande à fondue, en rôti ou en tournedos… mille et une façons de le faire cuire. À vous de choisir la vôtre !

En commandant nos pavés de rumsteck, vous recevrez le cœur de rumsteck Bœuf Pure Race Aubrac taillé en pavé, partie la plus tendre et savoureuse du rumsteck. Vous retrouvez dans ce morceau un goût inimitable et une tendreté exceptionnelle.

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À votre convenance en 160gr*, en 190gr* et en 250 gr*.
Piécage à +/- 5 %.

Origine : Race Aubrac - Viande origine France
Etiquetage simplifié de la viande : ***

Fiche technique

Mode de cuisson : A griller

Le conseil Conquet

Conservation
Vous recevez votre viande dans un emballage sous vide, ce qui permet un délai de conservation de 8-10 jours à réception.
Les pièces de viandes sont découpées, préparées et emballées la veille de votre livraison.
Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C).

Congélation & Décongélation
Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.
Si la quantité de produit est importante, évitez de surcharger votre congélateur lors de cette étape, et préférez une congélation de votre livraison en plusieurs fois.
La décongélation est une étape à ne pas négliger, elle doit être douce afin de préserver toutes les qualités à la viande. Le mieux est de placer votre sachet au réfrigérateur 24 h à l'avance. Evitez tant que possible une décongélation trop rapide.
Le mode décongélation du micro-onde est bien sûr déconseillé.

Avant cuisson
De par sa nature, le sous vide prive la viande d'oxygène, afin que la viande retrouve son aspect et sa couleur naturelle, sortez-la de son emballage 1 ou 2 heures à l'avance selon la taille du morceau et laissez-la à l'air libre. Ne vous étonnez pas, le sous vide concentre aussi les odeurs, laissez la viande s'aérer à température ambiante quelques minutes et elle retrouvera toutes ses qualités.

Si vous suivez correctement ces quelques étapes, vous ne devriez pas être déçu de la qualité gustative de nos viandes et vous devriez ravir vos papilles !