Viande de Gibier : Bénéfices Nutritionnels
En matière d'alimentation, la recherche de produits locaux, naturels et nutritifs est devenue essentielle dans les habitudes de consommation d'aujourd'hui. Dans ce cadre, la viande de gibier sauvage commence à trouver sa place dans une alimentation moderne et équilibrée.
👉 Dans ce blog, découvrez les bienfaits nutritionnels de la viande de gibier sauvage. Une viande locale, maigre, riche en protéines, en fer, en zinc.
Chez Maison Conquet, nous vous proposons de la viande de gibier sauvage sélectionnée directement auprès des sociétés de chasse de l'Aubrac situées dans le Cantal, dans l'Aveyron et en Lozère. Ce partenariat de proximité nous permet de valoriser les ressources du territoire et vous garantit une traçabilité locale sur toutes les pièces de gibier.
Dans cet article, nous mettons en évidence une étude pilotée par la Fédération Nationale des Chasseurs (FNC) et menée par le Professeur Ducluzeau, spécialiste en nutrition humaine au CHU de Tours.
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LE GIBIER : UNE VIANDE NATURELLEMENT MAIGRE
Les analyses réalisées sur la viande de cerf, chevreuil et sanglier montrent une teneur moyenne de seulement 2.3% de matières grasses, ce qui correspond à 2x moins que des viandes très consommées comme le poulet. C'est l'équivalent de la matière grasse contenue dans un yaourt nature de 100gr.
👉 C'est une viande dont la teneur en matières grasses est très faible.
💡 En effet, le mode de vie des animaux sauvages comme le gibier que nous vous proposons est propice à une faible teneur en lipides. Les animaux s'alimentent naturellement, dans leur espace de vie, leur croissance a lieu dans leur environnement naturel et ils sont en permanente activité physique.
GIBIER SAUVAGE : UNE BONNE SOURCE DE PROTÉINES
👉 La viande de gibier sauvage contient naturellement l'ensemble des 9 acides aminés essentiels. Elle est très riche en protéines complètes et assimilables.
Les analyses menées montrent que la viande de gibier contient environ 22% de protéines, soit l'équivalent de 80gr de comté, avec 8x moins de lipides.
💡Bon à savoir : une portion de viande de gibier de 200gr peut couvrir jusqu'à 50% des besoins quotidiens en protéines d'un adulte.
UNE VIANDE RICHE EN FER, ZINC ET POTASSIUM
✔️ La viande de gibier sauvage est riche en micronutriments essentiels. C'est une excellente source de fer, de zinc et de potassium.
En comparaison avec le poulet, la viande de gibier contient 3x plus de fer et 2x plus de zinc à quantité équivalente. Ce qui en fait une viande très bonne pour l'organisme. Elle contient autant de potassium que la banane et 6.4x plus de potassium que dans une portion de 10g de chocolat.
UN GIBIER LOCAL ET SAUVAGE
Chez Maison Conquet, nous cherchons toujours à vous proposer des produits de proximité. Notre démarche avec le gibier de l'Aubrac s'inscrit pleinement dans cette logique.
Nous travaillons en étroite collaboration avec les sociétés de chasse de l'Aveyron, du Cantal et la Lozère. En période d'ouverture de la chasse, nous collectons directement la viande de gibier auprès des chasseurs locaux.
En achetant du gibier frais sur notre site, vous contribuez à :
- Favoriser les circuits courts.
- Valoriser la viande issue des territoires ruraux.
- Limiter les transports et l'impact sur l'environnement.
- Consommer une viande locale, dont la traçabilité est irréprochable.
💡 Notre approche rentre pleinement dans les valeurs de la marque Gibiers de France, qui labellise notre viande de gibier sauvage. Elle garantie une viande sauvage française et respectueuse de l'environnement. En choisissant un produit labellisé Gibiers de France, vous optez pour un produit français, soutenant une alimentation et une économie de terroir.
👉 La viande de gibier sauvage est un produit du terroir qui offre de nombreux bénéfices nutritionnels, elle rentre pleinement dans les nouvelles habitudes de consommation et trouve sa place dans vos repas du quotidien.
À travers notre filière de découpe de viande de gibier frais, nous sommes fiers de contribuer à la valorisation d'une ressource locale, durable et très ancrée dans nos territoires ruraux.
Goûtez à cette viande d'exception !
FAQ - Tout savoir sur la viande de gibier sauvage
Oui, d'après l'étude menée par la Fédération Nationale des Chasseurs, la viande de gibier sauvage est naturellement maigre, riche en protéines complètes et en fer, zinc et potassium.
Oui, en moyenne elle contient 2x moins de matières grasses que le poulet pour 100g de viande.
Le gibier sauvage vit en totale autonomie dans son environnement naturel. De par sa permanente activité physique au cours de sa vie, il développe naturellement ses muscles et donc offre une viande riche en protéines.
En général, les personnes sportives sont à la recherche d'une alimentation riche en protéines et faible en matières grasses. Ce sont exactement les qualités de la viande de gibier sauvage.
Nous travaillons en partenariat avec les sociétés de chasse de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère pour vous proposer de la viande de gibier sauvage. Toutes nos pièces de gibier sauvage sont labellisées Gibiers de France.
Nous sommes bouchers-charcutiers à Laguiole depuis 1950. Depuis 2020, nous avons lancé notre activité gibier dans un atelier de découpe situé à Pierrefort dans le Cantal.
Chez Maison Conquet, nous vous proposons de la viande de cerf, de sanglier et de chevreuil sauvage.
En période de chasse (octobre à mars), nous vous proposons uniquement de la viande de gibier fraiche, issue des chasses réalisées sur notre territoire le week-end. Hors période de chasse (mars à octobre), nous vous proposons de la viande de gibier décongelée, que nous congelons pendant la période de chasse.
Oui, la viande de gibier peut s'adapter à un régime. Elle est naturellement pauvre en matières grasses et riche en protéines. Elle favorise la satiété tout en apportant les nutriments essentiels.
Sources : Fédération Nationale des Chasseurs (FNC), Valeurs nutritionnelles de la viande de gibier sauvage, analyses nutritionnelles 2024 réalisées sous la supervision du Professeur Ducluzeau (CHU de Tours).
Méthodologie de l'étude : analyses réalisées sur des échantillons de cerf, chevreuil et sanglier prélevés dans plusieurs départements français et étudiés par le laboratoire SGS de Rouen.