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Sauté de Chevreuil sans os
Cuissot de Chevreuil avec os
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Sauté de Chevreuil sans os

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Sauté de Chevreuil sans os
Cuissot de Chevreuil avec os
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Cuissot de Chevreuil avec os

Sauté de Chevreuil sans os par 1kg issu de gibier sauvage. Découvrez le sauté de chevreuil, composé de morceaux tendres et maigres, soigneusement sélectionnés pour leurs qualités gustatives. Il séduit par sa chair fine, savoureuse et fondante, idéale pour les plats mijotés. Le sauté de chevreuil est un grand classique de la cuisine de gibier.

Ce sauté est parfait pour réaliser un civet, une daube ou un ragoût de chevreuil. Il révèle toutes ses saveurs lors d’une cuisson lente, qui garde toute la tendresse. Pour un résultat fondant, faites mariner la viande une nuit dans du vin rouge, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.

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30,50 €
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Gibier sauvage provenant de chasse du Cantal, Aveyron, Lozère. Suite à un partenariat avec les sociétés de chasse de ces 3 départements et de l'habilitation d'un atelier de découpe à Pierrefort dans le Cantal. Nous pouvons vous proposer une gamme de Gibier. La viande de gibier sauvage contient très peu de gras. De plus, les acides gras qu’elle contient sont ceux plutôt protecteurs pour le système cardiovasculaire. Très riche en minéraux, elle contient plus de phosphore que le poisson et plus de fer que les épinards voire même que les viandes d’animaux d’élevage ! Avis aux amateurs.

Pour en savoir plus sur le gibier, découvrez notre blog en cliquant ici.

Sauté de Chevreuil sans os - Proposé par 1kg
*Piécage à +/- 5%
Origine : Viande origine France, Aveyron, Cantal et Lozère.

Fiche technique

Mode de cuisson : A mijoter

Conservation
Vous recevez votre viande dans un emballage sous vide, ce qui permet un délai de conservation de 8-10 jours à réception.
Les pièces de viandes sont découpées, préparées et emballées la veille de votre livraison.
Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C).

Congélation & Décongélation
Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.
Si la quantité de produit est importante, évitez de surcharger votre congélateur lors de cette étape, et préférez une congélation de votre livraison en plusieurs fois.
La décongélation est une étape à ne pas négliger, elle doit être douce afin de préserver toutes les qualités de la viande. Le mieux est de placer votre sachet au réfrigérateur 24 h à l'avance. Evitez tant que possible une décongélation trop rapide.
Le mode décongélation du micro-onde est bien sûr déconseillé.

Avant cuisson
De par sa nature, le sous vide prive la viande d'oxygène, afin que la viande retrouve son aspect et sa couleur naturelle, sortez-la de son emballage 1 ou 2 heures à l'avance selon la taille du morceau et laissez-la à l'air libre. Ne vous étonnez pas, le sous vide concentre aussi les odeurs, laissez la viande s'aérer à température ambiante quelques minutes et elle retrouvera toutes ses qualités.
Si vous suivez correctement ces quelques étapes, vous ne devriez pas être déçu de la qualité gustative de nos viandes et vous devriez ravir vos papilles !