0
0
Michel J.
BELLE MARCHANDISE, IL FAUT SAVOIR PARER LA VIANDE ET LA DÉTAILLER CORRECTEMENT.
Livraison possible dès :
Découvrez le filet de Chevreuil, ou dos sans os - Pièce de 800gr issue de Gibier sauvage. Viande noble, maigre, fine et très fondante. C’est l’une des pièces de gibier les plus tendres et plus juteuses. Avec ce produit, vous régalerez toute votre tablée à coup sûr. C’est un morceau de chevreuil que l’on retrouve principalement chez les grands chefs étoilés, elle sait faire la différence dans des mets gastronomiques.
Cette pièce se cuisine entière comme un rôti au four, pendant 15 minutes à 200°C. Veillez à ce que la viande reste rosée à l’intérieur pour profiter de toutes les saveurs de cette viande délicate. Vous pouvez l’arroser au cours de la cuisson pour qu’elle reste tendre. N’hésitez pas à la laisser reposer 10 minutes dans du papier aluminium en fin de cuisson.
Vous pouvez également découper le filet de chevreuil en médaillons et les poêler de chaque côté.
Livraison réfrigérée dans le respect de la chaine du froid via 
.
À chaque commande, gagnez des points fidélité à transformer en bon d’achat
Livraison réfrigérée via Chronofresh le jour de votre choix
Livraison gratuite dès 100€ d’achat en France Métropolitaine
5% de remise immédiate sur votre commande dès 400€ d’achat
Gibier sauvage provenant de chasse du Cantal, Aveyron, Lozère. Suite à un partenariat avec les sociétés de chasse de ces 3 départements et de l'habilitation d'un atelier de découpe à Pierrefort dans le Cantal. Nous pouvons vous proposer une gamme de Gibier. La viande de gibier sauvage contient très peu de gras. De plus, les acides gras qu’elle contient sont ceux plutôt protecteurs pour le système cardiovasculaire. Très riche en minéraux, elle contient plus de phosphore que le poisson et plus de fer que les épinards voire même que les viandes d’animaux d’élevage !
Pour en savoir plus sur le gibier, découvrez notre blog en cliquant ici.
Filet de Chevreuil (Dos sans os) - Pièce de 800gr environ
*Piécage à +/- 5%
Origine : Viande origine France, Aveyron, Cantal et Lozère.
Fiche technique
Mode de cuisson : A rotir
Conservation
Vous recevez votre viande dans un emballage sous vide, ce qui permet un délai de conservation de 8-10 jours à réception.
Les pièces de viandes sont découpées, préparées et emballées la veille de votre livraison.
Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C).
Congélation & Décongélation
Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.
Si la quantité de produit est importante, évitez de surcharger votre congélateur lors de cette étape, et préférez une congélation de votre livraison en plusieurs fois.
La décongélation est une étape à ne pas négliger, elle doit être douce afin de préserver toutes les qualités de la viande. Le mieux est de placer votre sachet au réfrigérateur 24 h à l'avance. Evitez tant que possible une décongélation trop rapide.
Le mode décongélation du micro-onde est bien sûr déconseillé.
Avant cuisson
De par sa nature, le sous vide prive la viande d'oxygène, afin que la viande retrouve son aspect et sa couleur naturelle, sortez-la de son emballage 1 ou 2 heures à l'avance selon la taille du morceau et laissez-la à l'air libre. Ne vous étonnez pas, le sous vide concentre aussi les odeurs, laissez la viande s'aérer à température ambiante quelques minutes et elle retrouvera toutes ses qualités.
Si vous suivez correctement ces quelques étapes, vous ne devriez pas être déçu de la qualité gustative de nos viandes et vous devriez ravir vos papilles !
