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Cuissot de Chevreuil avec os
Cuissot de Chevreuil avec os
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  • 5

    viande très tendre

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Cuissot de Chevreuil avec os

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Cuissot de Chevreuil avec os

Savourez toute l’authenticité de notre cuissot de chevreuil avec os de 2kg, un morceau noble et raffiné qui ravira les amateurs de gibier. Il offre une viande fine, tendre et délicatement parfumée. L’os central intensifie les arômes lors de la cuisson et confère à la viande une richesse de goût incomparable.

Le cuissot de chevreuil, souvent comparé au gigot d’agneau, est une pièce d’exception à partager pour un repas généreux et élégant.

Ce cuissot se cuisine au four ou en cocotte. Pour une viande fondante et juteuse, privilégiez une cuisson lente à 160°C pendant environ 1h45, en l’arrosant régulièrement avec un mélange d’eau et de vin blanc. En cocotte, comptez 2 heures à feu doux, avec des oignons, carottes et ail revenus dans l’huile d’olive pour enrichir la sauce.

Accompagnez votre cuissot de purée de butternut, de champignons sautés ou d’un gratin dauphinois.

Livraison réfrigérée dans le respect de la chaine du froid via  Chronofresh.

58,00 €
29,00 € / kg

 

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Gibier sauvage provenant de chasse du Cantal, Aveyron, Lozère. Suite à un partenariat avec les sociétés de chasse de ces 3 départements et de l'habilitation d'un atelier de découpe à Pierrefort dans le Cantal. Nous pouvons vous proposer une gamme de Gibier. La viande de gibier sauvage contient très peu de gras. De plus, les acides gras qu’elle contient sont ceux plutôt protecteurs pour le système cardiovasculaire. Très riche en minéraux, elle contient plus de phosphore que le poisson et plus de fer que les épinards voire même que les viandes d’animaux d’élevage !

Pour en savoir plus sur le gibier, découvrez notre blog en cliquant ici.

Cuissot de Chevreuil avec os - Pièce de 2kg environ
*Piécage à +/- 5%
Origine : Viande origine France, Aveyron, Cantal et Lozère.

Fiche technique

Mode de cuisson : A mijoter

Conservation
Vous recevez votre viande dans un emballage sous vide, ce qui permet un délai de conservation de 8-10 jours à réception.
Les pièces de viandes sont découpées, préparées et emballées la veille de votre livraison.
Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C).

Congélation & Décongélation
Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.
Si la quantité de produit est importante, évitez de surcharger votre congélateur lors de cette étape, et préférez une congélation de votre livraison en plusieurs fois.
La décongélation est une étape à ne pas négliger, elle doit être douce afin de préserver toutes les qualités de la viande. Le mieux est de placer votre sachet au réfrigérateur 24 h à l'avance. Evitez tant que possible une décongélation trop rapide.
Le mode décongélation du micro-onde est bien sûr déconseillé.

Avant cuisson
De par sa nature, le sous vide prive la viande d'oxygène, afin que la viande retrouve son aspect et sa couleur naturelle, sortez-la de son emballage 1 ou 2 heures à l'avance selon la taille du morceau et laissez-la à l'air libre. Ne vous étonnez pas, le sous vide concentre aussi les odeurs, laissez la viande s'aérer à température ambiante quelques minutes et elle retrouvera toutes ses qualités.
Si vous suivez correctement ces quelques étapes, vous ne devriez pas être déçu de la qualité gustative de nos viandes et vous devriez ravir vos papilles !