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Sauté de Sanglier sans os
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Sauté de Sanglier sans os

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Sauté de Sanglier sans os

Découvrez le sauté de Sanglier sans os en 1kg issu de Gibier sauvage, pour 4 personnes. C’est la viande faite pour réaliser vos délicieux civets de sanglier. À vous de piquer la recette de votre grand-mère pour réaliser un bonne daube. C’est un incontournable de la période hivernale, et bien préparé il pourrait même régaler vos convives pour une repas spécial comme le repas de Noël ou de réveillon.

Morceaux de sanglier découpés dans le cuissot ou dans l’épaule de l’animal. Ce sont des pièces qui nécessitent une cuisson longue, au minimum 3h pour que la viande soit fondante. Plus il cuira longtemps, meilleur il sera ! Et n’hésitez pas à laisser mariner la viande une nuit dans le vin, puis à la cuisiner la veille de la dégustation car réchauffé le matin, il ne sera que meilleur…

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25,90 €
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Gibier sauvage provenant de chasse du Cantal, Aveyron, Lozère. Suite à un partenariat avec les sociétés de chasse de ces 3 départements et de l'habilitation d'un atelier de découpe à Pierrefort dans le Cantal. Nous pouvons vous proposer une gamme de Gibier. La viande de gibier sauvage contient très peu de gras. De plus, les acides gras qu’elle contient sont ceux plutôt protecteurs pour le système cardiovasculaire. Très riche en minéraux, elle contient plus de phosphore que le poisson et plus de fer que les épinards voire même que les viandes d’animaux d’élevage ! Avis aux amateurs.

Pour en savoir plus sur le gibier, découvrez notre blog en cliquant ici.

Sauté de sanglier sans os en 950gr-1kg*.
*Piécage à +/- 5%
Origine : Viande origine France, Aveyron, Cantal et Lozère.

Fiche technique

Mode de cuisson : A mijoter

Conservation
Vous recevez votre viande dans un emballage sous vide, ce qui permet un délai de conservation de 8-10 jours à réception.
Les pièces de viandes sont découpées, préparées et emballées la veille de votre livraison.
Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C).

Congélation & Décongélation
Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.
Si la quantité de produit est importante, évitez de surcharger votre congélateur lors de cette étape, et préférez une congélation de votre livraison en plusieurs fois.
La décongélation est une étape à ne pas négliger, elle doit être douce afin de préserver toutes les qualités de la viande. Le mieux est de placer votre sachet au réfrigérateur 24 h à l'avance. Evitez tant que possible une décongélation trop rapide.
Le mode décongélation du micro-onde est bien sûr déconseillé.

Avant cuisson
De par sa nature, le sous vide prive la viande d'oxygène, afin que la viande retrouve son aspect et sa couleur naturelle, sortez-la de son emballage 1 ou 2 heures à l'avance selon la taille du morceau et laissez-la à l'air libre. Ne vous étonnez pas, le sous vide concentre aussi les odeurs, laissez la viande s'aérer à température ambiante quelques minutes et elle retrouvera toutes ses qualités.
Si vous suivez correctement ces quelques étapes, vous ne devriez pas être déçu de la qualité gustative de nos viandes et vous devriez ravir vos papilles !