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Rôti de Cuissot de Sanglier
Rôti de Cuissot de Sanglier
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  • 2

    Viande assez dure et nerveuse.

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Rôti de Cuissot de Sanglier

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Rôti de Cuissot de Sanglier

Laissez-vous tenter par notre Rôti de Cuissot de Sanglier proposé en 1kg. Le cuissot, ou gigot de sanglier, est situé dans la cuisse arrière de l’animal. C’est un muscle tendre et maigre, avec beaucoup de goût en bouche. C’est une viande pleine de caractère.

Ce rôti de sanglier change du traditionnel rôti de porc, idéal pour un repas riche en saveurs. Pour la période hivernale, il saura réconforter les fines bouches. 

Pour la cuisson, il n’y a rien de bien compliqué, cela se rapproche du rôti de porc. Il se cuisine au four ou en cocotte, et se déguste cuit à cœur. Dans le plat, déposer quelques oignons, de l’ail, et un fond d’eau pour faire une bonne sauce d’accompagnement. Comme un rôti de bœuf, vous pouvez le laisser reposer 10 minutes dans du papier aluminium (côté brillant contre la viande) en fin de cuisson pour qu’il garde son moelleux.

Livraison réfrigérée dans le respect de la chaine du froid via  Chronofresh.

32,00 €
32,00 € / kg

 

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Gibier sauvage provenant de chasse du Cantal, Aveyron, Lozère. Suite à un partenariat avec les sociétés de chasse de ces 3 départements et de l'habilitation d'un atelier de découpe à Pierrefort dans le Cantal. Nous pouvons vous proposer une gamme de Gibier. La viande de gibier sauvage contient très peu de gras. De plus, les acides gras qu’elle contient sont ceux plutôt protecteurs pour le système cardiovasculaire. Très riche en minéraux, elle contient plus de phosphore que le poisson et plus de fer que les épinards voire même que les viandes d’animaux d’élevage ! Avis aux amateurs.

Pour en savoir plus sur le gibier, découvrez notre blog en cliquant ici.

Rôti de Cuissot de Sanglier proposé en 950gr - 1kg*.
Ingrédients : viande de sanglier, barde de porc (origine France).
Pièce de 950gr-1kg*.
*Piécage à +/- 5%
Origine : Viande origine France, Aveyron, Cantal et Lozère.

Fiche technique

Mode de cuisson : A rotir

Conservation
Vous recevez votre viande dans un emballage sous vide, ce qui permet un délai de conservation de 8-10 jours à réception.
Les pièces de viandes sont découpées, préparées et emballées la veille de votre livraison.
Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C).

Congélation & Décongélation
Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.
Si la quantité de produit est importante, évitez de surcharger votre congélateur lors de cette étape, et préférez une congélation de votre livraison en plusieurs fois.
La décongélation est une étape à ne pas négliger, elle doit être douce afin de préserver toutes les qualités de la viande. Le mieux est de placer votre sachet au réfrigérateur 24 h à l'avance. Evitez tant que possible une décongélation trop rapide.
Le mode décongélation du micro-onde est bien sûr déconseillé.

Avant cuisson
De par sa nature, le sous vide prive la viande d'oxygène, afin que la viande retrouve son aspect et sa couleur naturelle, sortez-la de son emballage 1 ou 2 heures à l'avance selon la taille du morceau et laissez-la à l'air libre. Ne vous étonnez pas, le sous vide concentre aussi les odeurs, laissez la viande s'aérer à température ambiante quelques minutes et elle retrouvera toutes ses qualités.
Si vous suivez correctement ces quelques étapes, vous ne devriez pas être déçu de la qualité gustative de nos viandes et vous devriez ravir vos papilles !