Ventrèche Séchée "Grand cru"

Charcutiers depuis 1950, nous avons développé notre gamme Grand Cru en 2021 en partenariat avec notre fidèle éleveur de cochons à Anglars St Félix en Aveyron. L’objectif ? Mettre en commun nos savoir-faire pour vous proposer une charcuterie d’excellence, haut de gamme. 

Notre gamme Grand Cru est fabriquée exclusivement avec des cochons noirs croisés Gascon et Duroc : des cochons de races rustiques, qui grandissent doucement, donnant une viande persillée au goût exceptionnel. Ils sont élevés minimum 12 mois dans le respect de la filière Bleu Blanc Cœur. Ces cochons lourds atteignent un poids vif supérieur à 200kg, garantissant une viande persillée, gouteuse et de grande qualité. Cette viande est ensuite transformée par nos charcutiers selon les techniques et recettes ancestrales de nos grands-parents dans notre atelier à Laguiole. Notre gamme grand cru se différencie avec une couleur plus teintée que notre charcuterie traditionnelle. Les cochons étant plus lourds, et donc plus gras, notre charcuterie grand cru est évidemment plus persillée. Son goût est plus subtil, plus intense.

Produit emblématique des connaisseurs de charcuterie : la ventrèche grand cru ou poitrine séchée affinée. La poitrine de nos cochons noirs est salée avant d’être affinée plusieurs mois dans notre séchoir à Laguiole (Aveyron).

Elle saura ravir tous ceux qui aiment le bon, le vrai gras ! Elle se déguste à l’apéritif, en raclette, avec une fondue…. Vous pouvez aussi l’utiliser dans toutes vos préparations : au fond d’un plat au four pour donner du goût, en cuisson à la poêle avec vos œufs au plat, coupée en petit dans une quiche ou dans un cake, pour barder une volaille avant la cuisson. Partout, elle saura ajouter du goût à vos recettes.

Temps de séchage : 10 semaines minimum
Plaquette de 100gr – environ 5/6 tranches fines.
Livraison réfrigérée dans le respect de la chaine du froid via