SIA : une tradition depuis 30 ans
C'était un pari audacieux, au milieu des années 90, pour des Aveyronnais enracinés sur le plateau de l'Aubrac, de monter à la capitale pour tenir un stand au Salon International de l'Agriculture. Et pas n'importe quel stand : un véritable restaurant de l'Aubrac au cœur du salon !
L'idée est naît de la réflexion de 4 amis, animés par la même conviction : faire rayonner les produits de l'Aubrac et de l'Aveyron, à Paris, au niveau national.
LUCIEN CONQUET - JEAN VALADIER - CLÉMENT SYCH - JEAN-LOUIS MIQUEL
En 1996, une idée un peu “cabourde”, comme aime le dire Lulu, leur a traversé l’esprit : créer un stand Aubrac au Salon International de l’Agriculture à Paris.
À l’époque, impossible de mesurer totalement l’ampleur de l’événement ni le travail que cela représentait. L'équipe était composée d'un boucher et d'un fromager… pas d'un restaurateur. Mais il y avait une certitude : pour représenter l’Aubrac à Paris, ce serait à travers les produits emblématiques !
C'est là qu'est le partenariat entre Maison Conquet et la Coopérative Jeune Montagne. Une alliance de produits : l'Aligot de l’Aubrac de Jeune Montagne, élaboré à partir de Tome fraîche de l’Aubrac IGP et la viande de Bœuf race Aubrac sélectionnée par Maison Conquet.
Cette même année 1996 marque également une étape majeure : Lulu, aux côtés de plusieurs éleveurs engagés, participe à la création du Label Rouge Bœuf Fermier Aubrac. Une reconnaissance forte pour la qualité de cette viande issue d’un élevage traditionnel, en plein air sur les pâturages de l’Aubrac.
C’est l’association naturelle de nos deux maisons — Maison Conquet pour la viande, Jeune Montagne pour l’Aligot — qui donne naissance au restaurant Laguiole Aubrac au Salon International de l’Agriculture.
Bouchers-charcutiers depuis 1950, spécialistes de la viande de Boeuf pure Race Aubrac et fabricants de charcuterie maison.
Coopérative fromagère d'éleveurs, fabricants du Laguiole AOP, du véritable Aligot de l'Aubrac et de la tome fraiche IGP de l'Aubrac.
Ce qui était au départ un pari audacieux est devenu, au fil des années, un rendez-vous incontournable du Salon International de l’Agriculture.
Chaque année, à Paris, nous faisons découvrir aux visiteurs : le Bœuf Fermier Aubrac Label Rouge, nos charcuteries fabriquées maison, l'incontournable saucisse fraiche à griller, l’Aligot de l’Aubrac filant et authentique, le Laguiole AOP, la tome fraiche de l'Aubrac IGP, la truffade de l'Aubrac,...
Notre présence au Salon de l’Agriculture est bien plus qu’un stand. C’est la vitrine d’un territoire, d’une agriculture responsable, d’un élevage respectueux et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
C'est aussi la preuve qu’un groupe d’amis, animés par la passion du terroir et la fierté aveyronnaise, peut faire rayonner l’Aubrac et ses produits d’exception jusqu’au cœur de la capitale. Et l’aventure continue, année après année, pour notre Maison avec Jeune Montagne, fidèles au poste au Salon International de l’Agriculture. Aujourd'hui, retrouvez en face de notre restaurant, un stand partagé où nous vous proposons l'Aligot Saucisse à emporter et nos produits en vente.
En 2018, lorsque Haute a représenté la race Aubrac au salon, l'OS race Aubrac a créé un stand Aubrac pour représenter la filière. Depuis ce jour-là, nous sommes partenaires de l'OS Aubrac pour représenter le Label Rouge Boeuf Fermier Aubrac.
C'est pour cela que chaque année, vous pouvez retrouver nos bouchers au Hall 1, à côté de la vache égérie, sur le stand de l'Aubrac. Nous vous proposons un stand de boucherie traditionnelle, avec de la viande de Boeuf Fermier Aubrac Label Rouge. Vous pouvez l'acheter à la découpe, comme en magasin pour une consommation rapide, nous vous proposons également un étal de viande sous-vide pour une conservation plus longue. Nos bouchers sont là pour vous conseiller tout au long du salon.
