Recette : Rôti de Veau

1 - Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre le beurre et l’huile neutre. Quand le beurre commence à mousser, saisir le rôti de veau avec le thym, saler et poivrer puis le faire dorer sur toutes ses faces en répétant l’assaisonnement. 

2 - Une fois bien doré, verser le whisky en une fois et faire flamber. Lorsque la flamme s’arrête, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes pour une cuisson rosée.

3 - En parallèle, faire cuire les pommes de terre grenailles. Sur une plaque, disposer les pommes de terre avec de l’huile d’olive et du sel. Enfourner pendant 45 min au four à 200°C.

4 - Vérifier que la viande et le fond de la sauteuse aient bien bruni. Verser toute la crème, mélanger avec le fond aromatique. Toujours à feu doux, la faire bouillir puis attendre qu’elle épaississe. 

Servir aussitôt dans un plat avec la crème et les pommes de terre grenailles.

Le petit + de @onpartagetout: le temps de cuisson de la pomme de terre peut varier. Pour vérifier si les pommes de terre sont cuites, rien de plus simple, plantez un couteau au cœur d'une pomme de terre. Si elle retombe, c'est qu'elle est cuite !