De la viande de Race Aubrac, vous en trouverez dans tous les bons restaurants de la région.
Cette viande, bien que chère car rare,  se distingue comme l’une des viandes les plus goûteuses qui soit.

Sa tendreté, sa couleur bien rouge et son persillage important permettent aux cuisiniers d’exprimer tout leur potentiel.

Ainsi,  plus petits aux plus grands, la viande de Race Aubrac demeure une viande courtisée par les chefs. Parmi eux, les Aveyronnais comme Michel Bras à Laguiole (3 étoiles au Guide Michelin), Isabelle Auguy à Laguiole ou Nicole Fagegaltier à Belcastel (1étoile chacune au Guide Michelin) lui conservent depuis longtemps une place privilégiée dans leur carte.

Ci-dessous une côte de Bœuf Fermier Aubrac cuisinée par Isabelle Auguy.