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dLaboratoire et Atelier

Construit à Laguiole en 1993, l’atelier de la Maison Conquet répond aux normes européennes les plus sévères. La méthode HACCP* et la traçabilité ont été mises en place dans l’atelier dès sa mise en service.

Dans cet atelier aux normes draconiennes, deux circuits étanches ont été mis en place pour la charcuterie et la viande

 

 

**HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ou " Analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise : système qui permet d'identifier le ou les dangers spécifiques, de les évaluer et d'établir les mesures préventives pour les maîtriser (Alinorm 93/13A, Codex Alimentarius).