Le cochon selon Conquet

Tout commence par le cochon. Pas de bons jambons ni de bons saucissons sans de bons cochons.

Le cochon de la Maison Conquet est d’abord un gros cochon, un porc qui prend le temps de grossir tranquillement pour atteindre le poids honorable de 200 kg.

Un gros cochon, c’est la garantie d’un bon gras et d’un bon goût. Pas de surprise sur les bêtes, la Maison Conquet travaille avec les mêmes éleveurs depuis des dizaines d'années.

Le fondateur de la Maison Conquet, Paul, avait une idée très précise de ce qu’il attendait de ses cochons. C'est en fonction de ses critères qu'il avait sélectionné quelques éleveurs amis. Aujourd’hui encore, ce sont leurs enfants qui continuent de fournir en porcs la Maison Conquet.

Les cochons auxquels recours la Maison Conquet sont des porcs dit semi-rustiques, issus de croisements de race Large White et Landras.

Le cochon est nourri à 80% de céréales (60% d’orge, 20% de maïs), et 20% de tourteau. Tranquillement mais régulièrement, il gagne chaque jour 700 g, sans stress et avec de l’espace pour grandir. Au final, cela donne une viande au goût persillée unique très éloigné des élevages industriels.