Bien des patrons de bistrots ou de brasseries parisiennes sont  d’origine aveyronnaise. Bon nombre d’entre eux, attachés à leurs racines, étaient clients de la Maison Conquet  pour leurs produits de charcuteries.

Au milieu des années 90, la crise de la vache folle a obligé les restaurateurs à se tourner vers des produits de qualité et d’une tracabilité irréprochable. Connaissant parfaitement la filière de production de la Race Aubrac, cette viande était pour eux autant un signe de ralliement qu’un excellent atout pour faire découvrir leur terroir. C’est à leur demande que la Maison Conquet a pu répondre à leur besoin. Grâce à l’investissement dans un atelier de fabrication de charcuterie et de découpe de viande aux dernières normes, la Maison Conquet a pu se démarquer sur le marché parisien en proposant à toutes la région parisienne les mêmes produits que ceux présent dans ses boucheries traditionnelles de Lacalm et Laguiole.

Depuis longtemps réputation de la Maison Conquet a franchi les cercles aveyronnais. Bien d’autres restaurateurs parisiens et d’autres régions de France et ou d’Europe  se servent en viande et charcuteries de la Maison Conquet.